【视频】偷时咖啡：金色年代处处是咖啡馆
“咖啡馆文明是指一个咖啡馆有内容、有内在，除了咖啡好喝，每家店都有自己的魂地点，有它的特征。”偷时咖啡馆联盟创始人顾丽娅说道。
拿到我国人大传达学硕士学位的顾丽娅，深谙互联网传达之道。“互联网跟传统媒体最大的区别是在所以说它可数字化和可追溯，而自媒体时代人人都是媒体，用什么样的产品和方法能够引起人们自主传达才是要害。”
而让顾丽娅遇到应战的是在国内毫无前史追溯的“咖啡文明”。数据标明，现在国内至少有十万家独立咖啡馆，每一家都有自己的特征和定位。她将这些咖啡馆分为两类：一类是专业咖啡师打造的咖啡馆，他们更介意豆子自身和烘培等技能层面的问题，更介意打磨寻求咖啡的风味；一类是有咖啡情怀的人开的店，他们往往是将咖啡馆当作副业，更重视环境安置和地理位置，依赖于店长的审美和调性。但在简直遍及的问题是，这些独立咖啡馆的境况危如累卵。
“独立咖啡馆前期投入大，后期报答少，肯定不是一个挣钱的好生意。”顾丽娅毫不避忌的说。可是让她觉得惋惜的是，独立咖啡馆缺少一个输出口让群众顾客熟知了解它们的文明，走进它们的故事。
“我开端就想做一个共享者，把独立咖啡馆文明传达出去应该是一个很有含义和价值的工作。”顾丽娅说起初衷。
偷得浮生半日闲
“现在的都市人节奏都太快了，步履仓促。不像商业咖啡馆急买急走，咱们期望能打造一个渐渐享用日子的当地，放下担负和烦恼，安静的品味一杯咖啡。”顾丽娅这样解说独立咖啡馆联盟“偷时”姓名的由来。
2016年顾丽娅规划着要开发一款叫偷时的 App ，功用包含独立咖啡馆共享，精品咖啡文明的解读，还有一部分是常识共享。而能够入驻的咖啡商家，顾丽娅总结是：小而美，藏于隐世，精于咖啡。
“在日子中，咱们偶遇一家精品独立有特征和特性的咖啡店是不容易的，所以我在想把这些咖啡馆集合起来，让喜爱它们的人在咱们App上能够随时随地找到独立咖啡馆。”顾丽娅这样解说“偷时”1.0的由来。
2017年1月份，偷时App上线，一起入驻了30多家独立咖啡馆。“这30家咖啡馆是咱们一家一家的去跑出来的，拿着 ppt 去讲咱们的规划。”经过顾丽娅和团队的尽力，到2017年年末，App上协作咖啡馆达到了400多家。“后来，许多独立咖啡馆看咱们竟然一向坚持这么久还在做这样的事，渐渐的都自动来想要参加。”
App上的独立咖啡馆和人群越聚越多，偷时在长时刻独立开展孤立无助的独立咖啡馆主心中，扮演了一个家庭般的归属的人物。众人拾柴火焰高，咱们抱团开展可能会迸发出无限的潜力。顾丽娅这样想着，所以进行了偷时联盟里程碑式的工作——精选咖啡店挂牌。
在自己苦心经营的咖啡店门口挂上“偷时”的牌子，这样的工作在外人看来是一件强人所难的工作，可是顾丽娅团队却在三个月时刻挂牌了两百多家独立咖啡店。她的诀窍有两个，一个是革除在app上的服务费，二是挂牌店家的外卖原物料包采。
在顾丽娅看来，挂牌成为团体仅仅榜首步，为独立咖啡馆商业赋能改动境况才是偷时要做的工作。所以，她又在两百多家咖啡馆中筛选出五十几家进行商业赋能测验。在商业赋能上，顾丽娅将偷时正在做的工作区分成了四个方面：品牌赋能、营销赋能、运营赋能和供给赋能。
品牌关于顾客来说更多是信任感和安全感，偷时将独立咖啡小店串联起来之后，保存门店独立品牌的根底上，输出联盟体的品牌背书。一方面具有必定的质量诺言确保，一方面与其他品牌跨界联动添加曝光度。顾丽娅介绍，偷时曾多次与多家世界知名品牌协作举办活动。“独立小店不管是质量仍是品牌都良莠不齐，咱们抱成团，构成的影响力将异乎寻常。”
在运营方面，偷时团队造访发现，大部分独立咖啡馆侧重传统零售的形式 ，线上和新零售的才能都比较弱。偷时做的便是协助店东来建立线上社群、包含外卖以及经过CRM会员系统的方法，让它自身获客留客才能提高。一起，偷时也建立了“线上学院”给门店提高根底的咖啡常识，也对咖啡爱好者供给一个交流学习的渠道。“咱们也在鼓舞门店之间彼此学习，将盟友门店做的好的运营方法落地到自己门店。”顾丽娅弥补说。
广告传达身世的顾丽娅关于营销也十分有阅历。“最惯例的营销是什么？无非便是促销打折赠送，可是小店的运营本钱自身很高，根本无力去搞促销。”顾丽娅解说，所以偷时想到与其他品牌协作的方法，遇到好的活动或产品，一致制定好活动计划、做好规划，输出到门店。她以与某酸奶产品协作举例，买咖啡送酸奶的活动让许多线下门店月销量直线上升。
而供给赋能则相对简略，单点收购数量少质量要求高，品牌团体购买针对性发放不只拿到更优惠的价格，购入资料和运送也相对灵敏。
“总而言之，抱团的力气远远大于单打独斗，集合在一起咱们就有了商洽的本钱和条件。”顾丽娅说。
金色时代处处都是咖啡馆
关于独立咖啡馆来说，异乎寻常的特征是它们的立身之本。偷时联盟的形式会不会损坏这样的特征？
“偷时的商业形式里边，咱们有一项是保存特性化并为其提高，假如特性化不杰出，咱们能够在原有根底上赋能，帮其加分，但关于店东的初衷和规划不会干涉。”顾丽娅回答说“咱们在做的是保存优质特性化，经过赋能的方法提高他们商业的才能！”
独立咖啡馆主在许多人的印象中是一群过着美好日子的人，具有自己欢欣的小店，冲冲咖啡，与客人谈天。但现实远没有幻想中那么圆满，顾丽娅记住，从前一个女孩找到她，想让偷时协助下面对关闭的咖啡馆。“这是分为两个层面上的协助的。一个是商业上逐步让她的店走上了正轨，一个在精神上让她找到了家，参加咱们这个大团队，寻求到了安慰。”
“已然愿望起航了，这个梦要圆下去肯定是要挣钱。创业假如不挣钱肯定是走不下去的，所以这是咱们偷时 2.0 在做的产品部分。”顾丽娅表明在偷时现在的盈利形式主要是服务费和供给价差以及后续的品牌协作费用。
现在，在偷时App 现已入驻了400多家上海的独立咖啡馆，其间200多家完成了挂牌，50余家中心测验门店。在接下来，顾丽娅表明要做三件工作，榜首件事是偷时的商业形式的将仿制落地到北京，第二件事是敞开加盟店，协助更多有咖啡情怀的人新参加这一职业进行商业落地，第三件事是偷时正在联合有爱有未来基金和工行建议“为爱生长”为期两年的公益项目，为偷时品牌继续赋能引流。
创业两年半以来，踩过无数个坑，也阅历了无数次回绝和质疑，顾丽娅没有停下过脚步，关于远景和未来，她抱有无限期望。“我的导师肖关鸿教授跟我说过，欧洲有句古话叫说，金色时代处处都是咖啡馆，灰色时代处处都是银行，咱们处在一个金色时代仍是灰色时代，就看你“偷时”咖啡了，其时那句话很重，我幻想的场景便是未来真的随处可见咱们偷时联盟的门店，它有特性有特征又有质量。无论如何，未来可期。”
文字 陈晓
视频 张贰狗 王钰莹